東京で一番歴史の長いレストランガイド本「東京最高のレストラン」が主催しする「東京最高の名物料理レストランウィーク 2026」に参加中です。
「今では味わえない名物料理復刻コース」をテーマに「竹爐山房復刻コース」を〜2月17日までご用意しております。
こちらの料理は「塩水鴨」
塩水だけで下味をつけた鴨肉を、しっとり火入れする、鴨の旨みを凝縮させた北京料理。「広東料理を習った私には下処理、仕込みが全く違う物で衝撃をが受けたお料理の一つです。」と小林シェフ。
緻密な技術と丁寧な仕事、知識があるからこそ再現できる料理の数々、ぜひ味わってみてください。
ご予約はテーブルチェックより承っております。
