東京で一番歴史の長いレストランガイド本「東京最高のレストラン」が主催しする「東京最高の名物料理レストランウィーク 2026」に参加中です。
「今では味わえない名物料理復刻コース」をテーマに「竹爐山房復刻コース」を〜2月17日までご用意しております。
こちらの料理は「熗黄瓜皮」
いわゆる、きゅうりの即席漬け。炒める際と、炒め終わりの二度に分けて調味料を加えることで味を馴染ませる。きゅうりのシャキっとした歯応えと、滑らかな油の舌触りのコンビネーションをお楽しみいただく一品です。
緻密な技術と丁寧な仕事、知識があるからこそ再現できる料理の数々、ぜひ味わってみてください。
ご予約はテーブルチェックより承っております。
※料理は変更になる可能性がございます。ご希望等がございましたら、事前にお問い合わせください。
