東京で一番歴史の長いレストランガイド本「東京最高のレストラン」が主催しする「東京最高の名物料理レストランウィーク 2026」に参加中です。
「今では味わえない名物料理復刻コース」をテーマに「竹爐山房復刻コース」を〜2月17日までご用意しております。
こちらの料理は「拌干絲」
干し豆腐を約30枚に薄切りにした後1.5mmに千切りにし、自家製葱油とレモン、紹興酒などで和える。
素材の持ち味を引き立てたシンプルでありながら非常に繊細な一品。
ご予約はテーブルチェックより承っております。
料理内容は変更になる場合がございます、予めご了承ください。
We are participating in the “Tokyo’s Finest Signature Dishes Restaurant Week 2026,”hosted by Tokyo’s longest-running restaurant guidebook, “Tokyo’s Best RestaurantsGuide.”
Under the theme “Revival Courses of Signature Dishes You Can’t Taste Today,” we are offering the “Chikurosanbo Revival Course” until February 17th.
This dish is “Ban Gan Si” (Tossed Shredded Dried Tofu).
Dried tofu is sliced thinly into about 30 sheets, then julienned into 1.5mm strips. It is tossed with homemade scallion oil, lemon, Shaoxing wine, and other ingredients.
A simple yet incredibly delicate dish that highlights the natural flavors of the ingredients.
Reservations are accepted via TableCheck.
Please note that the menu may be subject to change.
