岩手・雫石町の香茸。

岩手・雫石町の香茸。
“日本のトリュフ”とも称される、希少なきのこです。

旬は9月下旬から10月にかけてのわずかな期間。
火を入れることでいっそう際立つ、重厚で奥行きのある香りが特徴です。

蒸しスープや煮込み料理などに用いられ、一皿に静かな深みをもたらします。

Kōtake mushrooms from Shizukuishi Town, Iwate.
A rare mushroom also known as “Japan’s truffle.”

Its season lasts only briefly from late September to October.
Its characteristic feature is a rich, deep aroma that intensifies when cooked.

Used in steamed soups and stews,it brings a quiet depth to any dish.